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自制焦糖扁桃仁片餅干,一口香酥脆
來源:西微雅信息部 時間:2022.01.12 點擊:159次

說實話,天氣一涼,小編對于這種焦糖色的美食,就特別沒有抵抗力,所以在面包店的櫥窗里見它一眼就愛上了~乍看是不是還有點像杏仁瓦片?單從結構上來說,它也就比杏仁瓦片,多了一個餅干底而已,做起來簡單。餅干要想酥脆好吃,黃油不要打的太過,蛋黃要記得少量多次加入,不要貪快哦~而焦糖杏仁嘛,只要把焦糖熬好了,就沒啥可擔心的了。大家熬的時候,要注意火候,可別讓它真的“焦”了。寶寶們要是喜歡脆脆的口感,也可以先把餅干底烤15分鐘,再抹上焦糖扁桃仁片,這樣整一份都是比較脆的~

扁桃仁片

餅底:

低筋粉 250g / 蛋黃 2個

糖粉 80g / 黃油 150g

焦糖杏仁:

扁桃仁片 130g / 奶油 50g

蜂蜜 25g / 麥芽糖 25g

細砂糖 50g / 黃油 50g

1、先做餅干底:150g黃油室溫軟化,稍微打發后,加入80g糖粉,打到稍微發白

2、將2個蛋黃打散,分次加入,攪拌到吸收

3、倒入250g低筋面粉,用鏟子稍微翻拌,再倒在桌面上,揉拌均勻

4、下面鋪一層油布,將面團搟成薄片(約3mm左右)

5、上面鋪一層油紙,把面團搟到油紙般大小,稍微整形,再將邊緣多余的餅皮切掉

6、油布直接提起來,放進烤盤(大小28cm×28cm)里,用叉子在餅干底扎小孔,防止鼓包

扁桃仁片

7、再做焦糖杏仁:平底鍋里倒入50g細砂糖、25g蜂蜜、25g麥芽糖、50g奶油、50g黃油,開中小火,攪拌到混合均勻

8、轉小火熬煮糖漿,出現焦糖色并有很多密集濃稠的小泡泡后,關火,倒入扁桃仁片,翻拌均勻

9、趁熱將翻拌好的焦糖杏仁鋪在餅底上,平鋪均勻

10、放入預熱好的烤箱里,上下火180度,烘烤20-25分鐘

11、稍微放涼后切成小塊即可

一塊送入口中,餅干奶香味足,簡直酥到了心里,焦糖杏仁的脆甜也不甘落后,和它展開角逐。仔細品,杏仁的醇香也緩緩在嘴里散開,就像是開了一場味覺盛宴~


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